进口酒的分类按酒的制作工艺，可分为蒸馏酒、发酵酒和调制酒。

蒸馏酒：是以粮谷、薯类、糖蜜等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成，酒精度在18%～60%（V/V）。因原料和具体生产工艺不同，蒸馏酒的种类繁多，风味各异，如威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、金酒等。

发酵酒：指原料经糖化和发酵后不再蒸馏而制成的酒类，乙醇含量较低，一般在20%以下，由于原料和具体工艺的不同，可分为果酒、啤酒。我们常说的葡萄酒是最出名也最常见的果酒。

调制酒：是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒 基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。

根据配餐方式和饮用方式，进口酒可分为餐前酒、餐酒和餐后酒三种。

餐前酒：又名开胃酒，在开始正式用餐前饮用，一般为甜酒。香槟酒、鸡尾酒和味美思是常见的餐前酒。

餐酒：也叫佐餐酒，在正式用餐时饮用。常用红葡萄酒或白葡萄酒。

餐后酒：是在用餐之后用来化油腻、助消化的酒水。最有名的餐后酒是白兰地，常见的还有利口酒。